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糜子（台甫Broomcorn millet或Proso millet，拉丁文名Panicum miliaceum L.）原名“稷、黍”，是禾本科、黍属一年生草本第二禾谷类作物
。作为五谷之首的糜子，在悠悠汗青长河中表演着极度沉要的角色
。

糜子因其拥有营养丰硕、气象适应力、经济可行性，以及本地可用性或适应性强等特点而被列为将来智慧食品（Future Smart Food，FSF），其营养职能与食品的多元化也受到人们的器沉
。

糜子是一种节水型谷物，相较于谷子、高粱和幼麦等作物有更好的物质挪用能力和水分调节能力，可能在没有灌溉的旱地成长
。糜子亏损每加仑水出产的谷物是玉米的两倍，能够代替用于成长育肥猪饲料的玉米而不会降低均匀日增沉
。与用旱地玉米豢养的猪相比，用糜子饲料豢养的一头猪能够节俭多达24000加仑的淡水
。

糜子盐胁迫对糜子种子萌发拥有肯定的抑造作用，但对于耐盐碱性较好的种类来说，在盐胁迫前提下仍可实现正常的成长发育，并有较好的产量
。在盐碱土前提下仍能实现正常成长发育，并获得较高的产量，有较强的耐盐碱胁迫的能力
。

糜子在低氮前提下仍能维持优良的成长状态、地上部氮含量、净光合速度、叶绿素浓度等生理指标，这种壮大的生理代谢战术促使糜子维持较凹凸氮耐受性
。糜子在瘠薄的地皮上能维持不变的产量和农艺机能，适合在投入低的边缘农田上茁壮成长
。

糜子营养丰硕，糜子粒中含蛋白质8.6％～15.5％，脂肪2.6％～6.9％，淀粉67.6％～75.1％，炊事纤维3.5％～4.4％，灰分1.3％～4.3％
。糜子籽粒蛋白质含量显著高于大米、幼米、高粱米、玉米、糜子、大麦和青稞
。糜子粒蛋白质由清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白和渣滓蛋白组成，其中清蛋白占16.4％、球蛋白占5.4％、醇溶蛋白占3.2％，谷蛋白占14.0％，渣滓蛋白占61.0％，渣滓蛋白显著高于糜子等作物
。糜子籽粒蛋白质氨基酸种类丰硕、含量高，易被人体吸收和利用，营养价值高
。糜子蛋白拥有优良的职能机能，蕴含溶化度、发泡能力和乳化机能，其中糯性种类阐发得尤为凸起
。糜子蛋白作为无麸质产品拥有巨大的食品利用潜力
。

糜子籽粒脂肪含量高于大米、糜子，与玉米、幼米和高粱米相近；糜子籽粒淀粉含量与幼米、大米等相近，其中粳性糜子籽粒直链淀粉含量在4.5％～12.7％之间，糯性糜子籽粒直链淀粉含量通常在3.7％以下，优质糯性糜子粒不含直链淀粉
。糜子籽粒中含有钾、镁、钙、磷等大量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素，其中磷、铁等含量高于大米
。

籽粒中还含有丰硕的硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、黄色素和维生素E，赋予糜子多元的保健职能
。

维生素是人和动物为维持正常的生理职能而必须从食品中获得的一类微量有机物质
。硫胺素由嘧啶环和噻唑环通过亚甲基桥衔接而成，对多细胞生物体职能至关沉要
。在预防慢性肺心病、酒精性心肌病、心力衰竭、维持血脑樊篱职能中阐扬沉要作用
。糜子富含黄色素，拥有多种生物活性，在断根活性氧自由基、抗炎症、双向调控血管天生、调节细胞凋亡、降低血脂和抗肿瘤中阐扬着沉要作用
。核黄素在人体内以黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）和黄素单核苷酸（FMN）两种大局参加氧化还原反映，起到递氢的作用，是机体中一些沉要的氧化还原酶的辅基，重要参加呼吸链能量产生，氨基酸、脂类氧化，嘌呤碱转化为尿酸，芳香族化合物的羟化，蛋白质与某些激素的合成，铁的转运、贮存及带头，参加叶酸、吡多醛、尼克酸的代谢等
。

另表，黄米还有沉要的药用价值，其味甘、性平，入脾、大肠、肺经，能补中益气，健脾益肺，除扰疮，主治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、呃逆烦渴、泄泻、痛等症
。

糜子及糜子面能够造作多种幼吃，韵味各别、行色俱佳、营养合理、食用方便，造作汗青悠久
。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、颖砩、酸饭、糜子粉、炒米、米粥、杰尼特、糜面杏仁茶等
。

随着生涯水平的提高和炊事结构的调整，人们对食品的需要早已从“吃鼓”转变为“吃好”，食疗保健越来越受到人们的器沉
。糜子因其怪异的营养价值和药用价值，摇身一造成为风靡美食界的网红和食疗保健界的宠儿
。

俄罗斯·专享会官方网站征询颁布的《中国糜子行业市场深度钻研及投资可行性分析汇报》，首先介绍了糜子的根基知识、糜子产业、直接影响糜子产业发展的政治经济环境等，接着分析了国内表产业的近况
。最后，汇报对糜子市场做了供需分析、区域发展分析、进出口业务分析、沉点企业经营情况分析、高低游关联产业发展分析、行业竞争分析、投资潜力分析和将来远景分析
。