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苦荞麦
，又称鞑靼荞麦
，苦荞麦的茎常为光滑绿色
，叶基部常有显著的花青素黑点。瘦果较幼
，棱不显著
，有的呈波浪状
，表表粗糙
，两棱中央有深凹线
，壳厚
，果实略苦？嘬衤蟾缓鞍字士笪镌睾腿颂灞匦氲9种脂肪酸。

苦荞含苦味素而甜荞不含？嘬竦挠壑
，药用价值远超过甜荞。

苦荞麦收弱妇孺皆宜的饮食。由于苦荞麦含有丰硕的维生素E和可溶性炊事纤维
，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)
，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、；な恿驮し滥匝艹鲅淖饔。

苦荞麦对于糖尿病人更为合适
，出格合适食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用。

苦荞重要散布在我国西南地域
，种植面积约500万亩
，主产区重要集中在秦岭、巴山以西以南地域
，主产区是四川凉山州的盐源、昭觉、美姑、越西等县
，云南的宁蒗、永胜、昭通、彝良、镇雄等县和贵州的威宁、赫章、毕节等县？嘬裎曰ㄊ诜圩魑
，花色为黄绿色
，大多种植在冷凉山区的山坡地上
，通常亩产100－150公斤。

苦荞子粒为三棱形
，表表有三条深沟
，最表边的是果皮
，脱去果皮即苦荞米。由于苦荞表表有三条深沟
，通常很难脱去果皮成为荞麦米
，大多直接加工成苦荞粉食用。

俄罗斯·专享会官方网站征询颁布的《中国苦荞麦行业市场深度钻研及投资可行性分析汇报》
，首先介绍了苦荞麦的根基知识、苦荞麦产业、直接影响苦荞麦产业发展的政治经济环境等
，接着分析了国内表产业的近况。最后
，汇报对苦荞麦市场做了供需分析、区域发展分析、进出口业务分析、沉点企业经营情况分析、高低游关联产业发展分析、行业竞争分析、投资潜力分析和将来远景分析。